La Soupe au Pistou

LA SOUPE AU PISTOU pour 6 pers.
500 g haricots verts, 500 g haricots blancs, 500 g haricots rouges, 4 courgettes, 300 g de pomme de terre, 250 g petit salé, 2 tomates, 100 g de petites pâtes, huile d'olive, sel, poivre.
Pistou : 1 pieds de basilic, 6 gousses d'ail, 3 tomates mûres, un verre d'huile d'olive.

Ecossez les cocos, épluchez et lavez les légumes et découpez en dès de 1cm. Débitez les haricots verts en tronçons et les tomates en quartiers et tailler le petit salé en lardons. Dans une grande marmite mettre quelques cuillerées d'huile d'olive, et les lardons, cuire légèrement et ajoutez tous les légumes dans 3 litres d'eau, salez, poivrez et portez à ébullition, réduire et cuire pendant 1 h. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les pâtes et quelques feuilles de basilic hachées.
Cuire encore 30 mns.
Préparation du pistou : pilez l'ail avec les feuilles de basilic dans un mortier, salez, poivrez ,  ajoutez  un verre d'huile d'olive et les tomates coupées en tout petits dés. 
Servir la soupe chaude et chacun rajoutera du pistou à sa convenance !